|
|
Sardientjes In 't Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 sardientjes
1000 g spinazie
4 sjalotten
75 g kaas
50 g boter (bakboter)
5 dl melk (halfvol)
30 g bloem (tarwebloem)
peper
zout
nootmuskaat
Voorbereiding:
De sardientjes schoonmaken, ontschubben, de kop en de zijvinnen verwijderen en fileren.
De spinazie schoonmaken, de steeltjes verwijderen, 5 minuten laten blancheren in gezouten water en laten uitlekken.
Bereidingswijze:
De sjalotjes fruiten in de helft van de boter en wanneer ze beginnen te kleuren, bestrooien met bloem. Al roerend met de garde beetje bij beetje de melk toevoegen tot de saus bindt. Op smaak brengen met peper en zout.
De uitgelekte spinazie toevoegen, kruiden met een snuifje nootmuskaat en aan de kook brengen.
Een vuurvaste schotel beboteren met de rest van de boter. De helft van de spinaziesaus erin gieten, de sardienfilets erop schikken en bedekken met de rest van de saus.
Het gerecht bestrooien met geraspte kaas en de schotel gedurende 12 minuten in een hete oven van 220 graden plaatsen.
|
|
|